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國慶長假餐飲消費增長強勁，美團商戶成長計劃助商家到店交易增長256%

發布日期：2020-10-11 15:29:00瀏覽次數：2295

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國慶中秋“雙節”疊加帶來八天長假，剛剛過去的“超級黃金周”掀起了居民外出“逛吃逛喝”的消費熱潮。“內循環”驅動旅游業全面復蘇的同時，也推動了餐飲業的強勁增長。美團大數據顯示，全國到店餐飲交易額10月1日~10月6日期間，相比9月份同期增長了54%，同比去年國慶增長了34.2%。

為了應對國慶“黃金周”旺盛的消費需求，餐飲商家們使出“十八般武藝”，通過線上平臺和數字化手段吸引顧客到店、提升門店的消費體驗。

低線城市消費逆襲，“逛吃”旅行促進地方菜交易大漲

隨著假日消費在境內的全面回流，低線城市的餐飲消費迎來“逆襲”。美團大數據顯示，國慶期間，三四五線城市的餐飲消費與9月份同期相比，增幅達78.3%，是一線城市增速的2.3倍。這一點，從全國到店餐飲交易額的商圈排名中也可看出，數據顯示，吉林通化市的江南路中東城市廣場比肩上海、深圳等一線城市熱門商圈，擠進了前六。

從城市的到店餐飲交易額來看，上海、北京、成都、深圳、重慶等市場規模較大的一線和新一線城市名列前茅，但從國慶期間的環比增幅數據來看，二三線城市則有亮眼表現，太原、大連、嘉興在二線城市中位列前三甲，增幅分別為113.2%、104.6%、91.2%。東北城市大連、哈爾濱、長春均進入前十之列。

海外游的擱置阻擋不了人們品嘗世界美食的熱情。根據美團大數據，今年“國慶黃金周”，東南亞菜、韓國菜、中東菜、日本菜的訂單量同比去年增長了42.8%、36.2%、30%以及22.3%。

與此同時，應季的江河湖海鮮品類也迎來了爆發式增長。國慶期間，江河湖湖海鮮品類的到店餐飲消費與9月份同期相比，增長超100.1%。其中，大閘蟹的交易增長最為迅猛，高達355.9%。

“黃金周”外出旅行“逛吃逛喝”，也促進了地方特色菜的交易增長。全國餐飲消費環比增速TOP5的地方菜品類為西藏菜、內蒙菜、西北民間菜、徽菜、福建菜。其中，西藏菜的交易增幅高達243.6%。地方特色菜的消費熱潮也側面說明西藏、內蒙、西北地區、安徽、福建等地成為“黃金周”旅行熱門目的地。

購銷兩旺，餐飲商戶借助線上平臺吸引顧客到店

紅紅火火的餐飲消費，直接帶動了餐飲商家的創新經營意識。利用線上平臺和數字化經營手段為顧客提供更好服務、吸引更多顧客到店消費，成為眾多餐飲商家備戰長假的發力點。

據無錫日料品牌太郎の家壽喜鍋創始人張坤介紹，9月份他們就開始備戰國慶，一方面增加人手、對所有門店員工進行培訓，確保消費者到店后能獲得良好的消費體驗，另一方面在美團、大眾點評下線工作餐，上線6.8折的宵夜套餐。

國慶期間，太郎の家壽喜鍋6家門店的線上營業額環比9月份同期，提高了43.6%，其中，健康路門店的增幅接近60%。此外，開放夜宵的門店交易額環比增幅為194.5%，夜宵時段（21點到次日凌晨1點）的營收占全天營收的34%。

“美團面向堂食場景推出的餐飲商戶線上經營體系（ROS，Restaurant Operation System），為我們備戰國慶長假以及長久經營提供了非常系統的指導”，張坤表示，9月份加入美團“春風行動”商戶成長計劃以來，就一直在積極地運用這一套方法論調整線上經營的策略，假期的套餐怎么設置、如何面向本地居民和外地游客進行針對性的線上推廣、線上門店裝修的各個細節如何更好地體現階段性經營重點，都是有章可循的。

線上經營的不斷精進，也大大提升了門店的客流轉化。張坤透露，國慶期間，門店的客流有50%來自線上，部分人氣旺的門店，線上客流占比高達60%。

蘇州裕面堂·精品蘇式面館，是一家始于光緒年間的老字號面館。9月份也加入美團“春風行動”商戶成長計劃，開啟了周年慶暨國慶長假預熱活動。據悉，門店國慶期間的日均到店客流超兩千位，日均翻臺率超1800%，遠高于工作日500%~600%的翻臺率。

截至目前，美團“春風行動”商戶成長計劃面向堂食場景推出的餐飲商戶線上經營體系已在天津、長沙、廈門、南京、蘇州、無錫等六個城市試點，43%的餐飲商戶實現了線上門店流量及營收的雙向提升。國慶長假期間，成長較快的商戶，線上門店的訪問量平均增長了126%，通過線上經營產生的到店交易平均提高256%，營收增幅比大盤高出200個百分點。十月中下旬，該套體系將面向全國的餐飲商戶開放。

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